Natives Olivenöl Extra BIO

Die in der COVAN angebaute Sorte der Coratina wird in der zertifizierten Bio-Landwirtschaft nach äußerst strengen Regeln angebaut und verarbeitet. So sind die Nutzung von chemischen Düngemittel und Anti-Schädlings-Behandlungen verboten. Weiterhin werden Vorgaben für den Prozess der Zerkleinerung, Lagerung und Abfüllung des Öls vorgegeben. Gewonnen aus nicht ganz reifen, einigen noch grünen und einigen bereits purpuren Oliven der Coratina, weist diese Öl intensive Aromen mit Noten von Mandeln und Artischocken, sowie einem reichen Geschmack leicht scharf und bitterer, auf.
Es ist der idealer Begleiter, sowohl für schmackhafte Suppen, gegrillten oder gebackenen Fisch als auch für gebratenes oder gegrilltes Fleisch.

  • Herkunft: Landschaft rund um Andria, im Zentrum von Apulien
  • Boden: Auf den Hügeln rund um Andria wachsen auf den kalkhaltigen Böden die Olivenhaine in rund 150/200 Meter über dem Meeresspiegel. Unter Einhaltung der strengen Regeln zur ökologischen Landwirtschaft, bei der die Verwendung von chemischen Düngemittel und Pestiziden verboten sind, gedeihen unsere Oliven. Alle dabei gestellten Vorgabe zur Ernte, den speziellen Vorschriften zum Transport, zum Presswerk sowie die Verarbeitung und Lagerung werden eingehalten. Dieser Prozess wird laufend von uns sowie den uns zertifizierenden Stellen überwacht und bescheinigt
  • Olivensorte: 100% Monocultivar Coratina
  • Olivenernte: Mit mechanischen Verfahren. In der Reife Phase werden die Bäume und Zweige geschüttelt. Die Oliven fallen in die darunter ausgebreiteten Netze
  • Produktionsmethode: Die frisch geernteten Oliven werden innerhalb 24 Stunden in die Ölmühle/Presswerk transportiert. Dort werden sie zerkleinert und zentrifugiert. Bei der Kaltpressung darf die vorgeschriebene Grenztemperatur von 27°C nicht überschritten werden
  • Farbe: Goldgelb bis olivgrün
  • Geruch: Sehr intensiv mit Mandeln Noten
  • Geschmack: Leicht bitter und scharf mit einer Spur von Artischocken
  • Passt gut zu: Unsere exzellentes Olivenöl passt hervorragend zu Fisch und Fleisch aber auch zu Salat und Gemüse
  • Lagerung: Vor Wärme und Sonne schützen
  • format: 750, 500
© 2021 cooperativa COVAN