Panzanella – Italienischer Brotsalat

Zutaten für 4 Personen

5 Friselle aus Gerstenmehl

2 Gurkenmelonen

1 Rote Zwiebel

Petersilie

Basilikum

10 Kirschtomate

80gr Tunfisch in Dose

Friselle in kaltes Wasser mit einem Tropfen Weinessig einweichen. In grobe Würfel schneiden und auf eine Schüssel geben. Die Gurke schälen, entkernen, in Scheibe schneiden und leicht einsalzen. Petersilie und Basilikum zerkleinern. Die Tomaten waschen und halbieren und alles in die Schüssel geben. Salzen und mit reichlich nativen Olivenöl Extra würzen. Die Rote Zwiebel fein schneiden und in eine Schüssel mit Wasser und Weinessig für ca.1 Std. ziehen lassen. Zwiebel gut abtropfen lassen. Gurken mit den Zwiebeln und Tomaten vermischen und auf die Friselle zugeben. Mit natives Olivenöl Extra beträufeln.