DOP Die Gegend um Bari

Aus der Olivensorte Coratina wird unter Einhaltung der strengen Regeln von DOP Terra di Bari, Subzone von Castel del Monte unser Olivenöl gewonnen. Die hier gepflegten Olivenhaine haben eine niedrige Produktions pro Hektar. Die geernteten Oliven sind sehr reif, so dass der erste Eindruck süß und leicht fruchtig ist. Als Nachgeschmack spürt man eine leichte scharfe und bitterer Note, welche stak an den Duft frisch geschnittenem Grass erinnert. Diese wunderbare Einzigartigkeit der Gerüche und der Aromen machen es ideal, um Gerichte aus Fisch und leichte Fleisch als auch auch für Suppen und Salaten zu verfeinern.

Herkunft: Landschaft rund um Andria, im Zentrum von Apulien

Boden: Auf den Hügeln rund um Andria wachsen auf den kalkhaltigen Böden die Olivenhaine in rund 150/200 Meter über dem Meeresspiegel. Unter Einhaltung der strengen Regeln zur ökologischen Landwirtschaft, bei der die Verwendung von chemischen Düngemittel und Pestiziden verboten sind, gedeihen unsere Oliven. Alle dabei gestellten Vorgabe zur Ernte, den speziellen Vorschriften zum Transport, zum Presswerk sowie die Verarbeitung und Lagerung werden eingehalten. Dieser Prozess wird laufend von uns sowie den uns zertifizierenden Stellen überwacht und bescheinigt

Olivensorte: 100% Monocultivar Coratina

Olivenernte: Mit mechanischen Verfahren. In der Reife Phase werden die Bäume und Zweige geschüttelt. Die Oliven fallen in die darunter ausgebreiteten Netze

Produktionsmethode: Die frisch geernteten Oliven werden innerhalb 24 Stunden in die Ölmühle/Presswerk transportiert. Dort werden sie zerkleinert und zentrifugiert. Bei der Kaltpressung darf die vorgeschriebene Grenztemperatur von 27°C nicht überschritten werden

Farbe: Goldgelb bis olivgrün

Geruch: Sehr intensiv mit Mandeln Noten

Geschmack: Leicht bitter und scharf mit einer Spur von Artischocken

Passt gut zu: Unsere exzellentes Olivenöl passt hervorragend zu Fisch und Fleisch aber auch zu Salat und Gemüse

Lagerung: Vor Wärme und Sonne schützen

format: 3000, 750, 500