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Situata sulla strada che da Andria (Ba) porta a Castel del Monte (Ba), la società Cooperativa Covan fu fondata nel 1959 da un gruppo di agricoltori con l'obiettivo di migliorare, valorizzare e tutelare le coltivazioni e al fine della trasformazione dei e della commercializzazione di prodotti di qualità. Attualmente Covan è un'azienda moderna, completamente ristrutturata, che conta 41 soci olivicoltori proprietari di quasi 1000 ettari di oliveti totalmente irrigui. Le piante di olivo della pregiata varietà detta "coratina" sono circa 130.000.
La qualità del nostro prodotto
La cooperativa produce anche l'Olio extravergine d'oliva a denominazione d'origine protetta DOP "Terra di Bari - Castel del Monte". Con il marchio DOP, oltre alla zona di origine, si garantiscono i processi di coltivazione, di raccolta e di lavorazione delle olive e i corretti sistemi di conservazione dell'olio. I prodotti DOP sono certificati AGRICERT.
Il nostro lavoro
 L'olio extravergine d'oliva è ricavato esclusivamente da drupe scelte scrupolosamente e coltivate secondo i metodi dell'agricoltura integrata. Avviate al frantoio, le olive sono in breve tempo lavorate evitando lunghi tempi di stoccaggio. La selezione delle olive, i ridotti tempi di magazzinaggio, la spremitura a freddo consentono di ottenere un extravergine genuino, dal profumo intenso e dal sapore fruttato con minimi tenori dei fattori di ossidazione e un bassissimo grado di acidità (max 0,3). E' eccellente nelle preparazioni della dieta mediterranea. Per le sue qualità salutistiche, è indicato nei regimi alimentari a basso contenuto di colesterolo.

COVAN COOPERATIVA OLIVICOLTORI ANDRIESI