Panzanella Pugliese

Ingredienti per 4 persone

- 5 friselle d’orzo
- 2 caroselli
- 1 cipolla rossa
- prezzemolo
- basilico
- 10 pomodorini
- 80 gr. di tonno in scatola ben sgocciolato.

Mettere le friselle a bagno in acqua fredda con un goccio di aceto di vino; farle ammorbidire leggermente , spezzettettarle con le mani e disporle in una coppa bassa e larga.
A parte tagliare a cubetti i caroselli avendo cura di eliminare i semi, tagliuzzare il prezzemolo, spezzettare il basilico con le mani, tagliare a pezzetti i pomodori unendo il tutto, per insaporirlo, in una coppetta con sale, un pizzico di pepe e abbondate Olio Extra Vergine.
Affettare la cipolla sottilmente e tenerla un’ora in acqua e aceto.
Quando la cipolla è pronta, scolarla bene e distribuirla sulle friselle insieme a tutte le verdure; mescolare bene il tutto e versare ancora un po’ di Olio Extra Vergine a filo. Insaporire ancora un po’ prima di servire.