Insalata di mare


Ingredienti per 4 persone

- 500 gr. di scampi sgusciati
- 1 kg. e ½ di cozze con il guscio ben raschiato
- 500 gr. di polipi piccoli
- 2 limoni
- un ciuffo di prezzemolo
- sale e pepe

Aprire le cozze in una padella con coperchio con un mezzo dito di acqua a fuoco moderato. Poi sgusciarle.
Lessare brevemente gli scampi sgusciati in acqua salata.
Pulire e lavare i polpi, poi lessarli in acqua acidulata con il succo di un limone fino a chè non diventeranno teneri. Scolarli e tagliarli a strisce.
Riunire tutto in un grande piatto fondo e condire con il succo dell’altro limone, con il prezzemolo tritato finemente, sale, pepe e Olio Extra Vergine di Oliva.

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