Olio Extra Vergine di Oliva – Fruttato Medio
Da olive raccolte nel mese di Dicembre con grado di maturazione medio-avanzato, è un olio, armonico ed equilibrato, con delicati sentori vegetali di erba fresca, mandorla e carciofo, accompagnati da amaro e piccante moderati e ben integrati, che rendono l’olio elegante e versatile negli abbinamenti.
Scheda Tecnica
VARIETÀ: 100% Coratina. La cultivar pugliese più rappresentativa per la produzione di olio extra vergine di oliva, caratterizzata da intenso fruttato verde, spiccata amarezza e piccantezza. Straordinariamente ricca di polifenoli, garantisce un’elevata stabilità ossidativa e una grande forza sensoriale.
ZONA DI PRODUZIONE: Agro di Andria, Puglia centro-settentrionale.
COLTIVAZIONE: Oliveti di Coratina di età compresa tra 80 e 100 anni, coltivati su suoli calcarei a 180–200 metri sul livello del mare.
RACCOLTA: manuale e meccanica con scuotitori nel mese di dicembre raccolte in fase di maturazione leggermente più avanzata della varietà.
ESTRAZIONE: Estrazione a freddo (<27°C), entro poche ore dalla raccolta. Impianto a ciclo continuo a due fasi con filtrazione immediata tramite filtri a cartone.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Colore giallo brillante con riflessi verdolini; Il profilo aromatico è equilibrato e armonico, con note di mandorla fresca, erba verde, mela e carciofo delicato; al palato Al gusto presenta amaro e piccante moderati, ben integrati con la componente fruttata. Il finale è elegante e rotondo, con buona persistenza e freschezza vegetale.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Versatile e adatto a numerose preparazioni come insalate e verdure crude, pesce alla griglia o al forno, carni bianche, mozzarella e formaggi freschi, carpacci e tartare, pasta e risotti. Ottimo a crudo per condimenti quotidiani.
DATI ANALITICI: Acidità: 0,1–0,2 %; Polifenoli totali (mg/kg): 600–800; Acido oleico (% acidi grassi totali): 75–78 %
Descrizione
Descrizione
Da olive raccolte nel mese di Dicembre con grado di maturazione medio-avanzato, è un olio, armonico ed equilibrato, con delicati sentori vegetali di erba fresca, mandorla e carciofo, accompagnati da amaro e piccante moderati e ben integrati, che rendono l’olio elegante e versatile negli abbinamenti.
Informazioni aggiuntive
Informazioni aggiuntive
| Peso | N/A |
|---|---|
| Scegli il tuo formato | Bottiglia 0,750 ml, Bag-in-Box 3 litri, Bag-in-Box 5 litri, Lattina 3 litri, Lattina 5 litri |
Eccellenza Olearia
I Benefici del Nostro Olio
Alto Contenuto di Polifenoli
Il nostro olio extravergine Coratina e naturalmente ricco di antiossidanti, con un contenuto di polifenoli che puo raggiungere gli 800 mg/kg, per un prodotto dalle straordinarie proprieta benefiche.
Lavorazione a Freddo
Estratto a freddo entro poche ore dalla raccolta, il nostro olio preserva intatte tutte le proprieta organolettiche e nutritive delle olive Coratina, garantendo un prodotto di altissima qualita.
Tradizione Coratina
Olivi secolari coltivati sui terreni calcarei della Murgia pugliese, a 180-200 metri sul livello del mare, per un olio che racconta la storia e la passione della nostra terra.
