A ciascuno il suo extravergine


Ogni Extra Vergine “Corona delle Puglie”presenta le proprie individualità espressive. Tutti sono ricavati da una materia prima di alta qualità costituita dalle olive Coratina in purezza. Gli oli che si ricavano non sono uno, ma tanti e diversi perché sono differenti per giacitura e modalità di gestione dei 1200 ettari di olivi coltivati dai Soci COVAN. C’è tuttavia un carattere comune che li contraddistingue: l’ottimo livello di professionalità nell’ottenerli. Gli oli “Corona delle Puglie” si differenziano per la natura del terreno e l’altitudine delle colline sulle quali crescono gli olivi, per il grado di maturazione delle olive, per la resa di olive per pianta, per la resa di olio in frantoio e per le certificazioni a garanzia dell’intero processo produttivo. A ciascuno, dunque, il proprio olio Extra Vergine di oliva, quello che più gradisce. La gamma degli oli comprende tre tipologie: il “Biologico”, il “DOP Terra di Bari” e i tipi “Fruttato”, a sua volta Leggero, Medio e Intenso. C’è l’imbarazzo della scelta, in base alle preferenze personali. La scelta più saggia? Disporre di tutte e tre le tipologie di extra vergini, utilizzandoli in base ai molteplici e svariati impieghi.

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