Biologico

È l’olio proveniente da oliveti coltivati secondo i rigorosi disciplinari dell’agricoltura biologica, con il controllo dell’ente di certificazione ICEA, che ne verifica anche le fasi del processo produttivo, dall’estrazione fino all’imbottigliamento. Il “Biologico” è ottenuto a partire da olive di varietà Coratina, raccolte in fase di invaiatura, a maturazione non ancora completata, con olive in parte di color violaceo, in parte ancora verdi. Sono queste ultime, in particolare, a conferire all’olio estratto un sapore intenso, mandorlato, vegetale, con richiami al carciofo e leggermente amarognolo e piccante. Il “Corona delle Puglie Biologico” risulta ideale per pietanze dal sapore marcato, con piatti a base di legumi, zuppe saporite, pesce alla griglia o al forno, e con le carni.