• I "Fruttati"

    Il “Corona delle Puglie” Fruttato si apre a tre differenti espressioni: Leggero, Medio e Intenso. Sono i tre gioielli di casa COVAN: tre diverse tipologie di olio contraddistinti per intensità di gusto e aroma, espressione tutti e tre degli oliveti monovarietali Coratina, da piante coltivate nel massimo rispetto delle regole di un’agricoltura eco-sostenibile. Sono tre differenti espressioni, ma hanno un carattere comune: l’alto livello della qualità. Si differenzia, ciascun extra vergine, in base allo stato di maturazione delle olive.

    Il “Fruttato leggero” è un olio dal gusto dolce, delicatamente fruttato, ideale per condire pesce bollito, insalate crude e tutti i piatti dal sapore delicato.
    Il “Fruttato medio” e il “Fruttato intenso”sono oli più saporiti, amarognoli e piccanti, con profumo più marcato di erba appena tagliata e carciofo: esprimono per intero il carattere della Coratina, in ragione del ricco contenuto in polifenoli. Sono oli che si abbinano con cibi dai sapori più intensi.

    • Zona d'origine: Agro della città di Andria, nel centro-nord della Puglia.
    • Altitudine: Gli oliveti sono coltivati in terreni calcarei, su colline poste a 150/200 metri sul livello del mare.
    • Varietà olive: 100% cultivar Coratina.
    • Sistema di raccolta: Meccanicamente, scuotendo gli olivi e raccogliendo i frutti su reti distese sotto gli alberi.
    • Metodo di estrazione: Le olive sono molite a freddo, a non più di 27 °C ed entro le 24 ore dalla raccolta, con l’olio ottenuto per centrifugazione della pasta di olive.
    • Vista: Color giallo oro dai riflessi verde oliva.
    • Olfatto: Profumi dalle connotazioni erbacee e dai sentori vegetali, di varia intensità in relazione ai vari tipi di fruttato.
    • Gusto: Vegetale, con richiami al carciofo, dall’impatto iniziale dolce e delicato per il “Fruttato Leggero”; sono invece più amari, piccanti e sapidi gli extra vergini “Fruttato medio” e “Fruttato intenso”, in ogni caso armonici e ben dosati nelle note fruttate.
    • Abbinamenti: Versatili il fruttato leggero e medio, buoni sia a crudo, sia in cottura; i primi risualtano ideali per condire piatti a base di pesce, insalate e anche nelle preparazioni dolciarie o nei sottoli; i secondi più indicati con i frutti di mare, i carpacci di pesce, le verdure a grana grossa, e in generale con tutti i piatti dal sapore non molto accentuato; con il fruttato più intenso l’abbinamento ideale è con i latticini, ma anche con zuppe di legumi e piatti le cui materie prime risultino molto sapide.
    • Conservazione: In luoghi freschi, non umidi, al riparo da luce e fonti di calore, richiudendo il tappo dopo l’impiego.
    • formati: 5000, 3000, 750, 500, 250, 100
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